{"id":55660,"date":"2019-08-19T14:34:40","date_gmt":"2019-08-19T12:34:40","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lespaillettesvertes.ch\/suess-saure-sommerzucchini-konserven\/"},"modified":"2019-08-19T14:34:40","modified_gmt":"2019-08-19T12:34:40","slug":"suess-saure-sommerzucchini-konserven","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.lespaillettesvertes.ch\/de\/suess-saure-sommerzucchini-konserven\/","title":{"rendered":"S\u00fc\u00df-saure Sommerzucchini-Konserven"},"content":{"rendered":"Temps de lecture\u00a0: <\/span> 2<\/span> minutes<\/span><\/span>

Genie\u00dfen Sie den Sommer und das Obst und Gem\u00fcse, das uns mit Geschmack \u00fcberflutet, und bewahren Sie kleine Portionen davon in Gl\u00e4sern f\u00fcr die Wintermonate<\/b> auf… Der August ist die Zeit des Jahres, in der alles in unseren G\u00e4rten und auf den Marktst\u00e4nden explodiert. <\/p>\n

Jetzt ist der perfekte Zeitpunkt, um Lebensmittel einzukochen und sich selbst zu verw\u00f6hnen, wenn die kalte Jahreszeit zur\u00fcckkehrt.<\/p>\n

S\u00fc\u00df-saure Zucchini<\/b> sind ein Muss zu einem guten Raclette, Fondue oder K\u00e4seschnitten<\/b>. Und mit diesem Rezept k\u00f6nnen Sie leicht 6-7 gro\u00dfe Gl\u00e4ser<\/b> herstellen. <\/p>\n

Wenn Ihr Garten besonders \u00fcppig ist und Sie nicht mehr wissen, wohin mit all den Zucchini, dann verdoppeln Sie die Menge!<\/p>\n

Der Marinierungsprozess und die Ruhezeiten dauern 4 Tage<\/b>, aber die Umsetzung ist sehr einfach<\/b> und dauert nur wenige Minuten pro Schritt.<\/p>\n

<\/p>\n

Zutaten<\/b><\/p>\n

2 kg Zucchini (gr\u00fcn, gelb, rund, ganz wie Sie wollen!)<\/p>\n

1 gro\u00dfe Zwiebel<\/p>\n

Salz<\/p>\n

5 dl Apfelessig<\/p>\n

400 g Zucker<\/p>\n

3 Essl\u00f6ffel Curry<\/p>\n

2 TL Pfefferk\u00f6rner<\/p>\n

100 g Zucker<\/p>\n

Vorgehensweise<\/b><\/p>\n

Tag 1<\/b><\/p>\n

Waschen Sie die Zucchini, sch\u00e4len Sie sie, wenn n\u00f6tig, und schneiden Sie die Enden ab. Schneiden Sie die Zucchini in kleine W\u00fcrfel und entfernen Sie den mittleren Teil mit den Kernen, wenn die Zucchini sehr gro\u00df sind. <\/p>\n

Schneiden Sie die Zwiebel in feine Ringe.<\/p>\n

Geben Sie alles in eine gro\u00dfe Sch\u00fcssel, bestreuen Sie es mit 2 Essl\u00f6ffeln Salz, mischen Sie es gut und lassen Sie es einen Tag lang abdecken und m\u00f6glichst k\u00fchl stellen.<\/p>\n

Tag 2<\/b><\/p>\n

Gie\u00dfen Sie es in ein Sieb, lassen Sie es abtropfen und sp\u00fclen Sie es mit kaltem Wasser ab. Lassen Sie das Wasser noch einmal gut abtropfen. <\/p>\n

Bringen Sie in einem gro\u00dfen Topf 5dl Wasser, 5dl Apfelessig, 400g Zucker, Curry und Pfefferk\u00f6rner zum Kochen. Gie\u00dfen Sie den kochenden Sirup \u00fcber die Zucchini in einer gro\u00dfen, hitzebest\u00e4ndigen Sch\u00fcssel. <\/p>\n

Lassen Sie die Mischung einen Tag lang zugedeckt an einem k\u00fchlen Ort marinieren.<\/p>\n

Tag 3<\/b><\/p>\n

Bestreuen Sie das Ganze mit 100 g Zucker, decken Sie es ab, stellen Sie es wieder in den K\u00fchlschrank und lassen Sie es einen weiteren Tag marinieren.<\/p>\n

Tag 4<\/b><\/p>\n

Beginnen Sie damit, die Gl\u00e4ser gr\u00fcndlich zu waschen oder sogar zu sterilisieren. Bringen Sie die Zucchini in dem Sirup zum Kochen und lassen Sie ihn 5 Minuten k\u00f6cheln. <\/p>\n

Stellen Sie die Gl\u00e4ser auf den Deckel, um die Deckel zu sterilisieren.<\/p>\n

Sobald es warm ist, drehen Sie die Gl\u00e4ser um und lassen Sie sie 15 Tage lang ruhen, bevor Sie sie probieren.<\/p>\n

Diese Gl\u00e4ser k\u00f6nnen an einem trockenen und dunklen Ort monatelang aufbewahrt werden. Nach dem \u00d6ffnen k\u00fchl aufbewahren und schnell verbrauchen! <\/p>\n

Dieses Rezept basiert auf dem Rezept von Germaine Cousin<\/b>, einer Walliser Kr\u00e4uterkundlerin und Autorin mit ihrem Sohn Raymond Cousin von „Saveurs et vertus des plantes sauvages“, Editions Alternatif.<\/em><\/p>\n

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