{"id":55631,"date":"2019-06-04T11:41:01","date_gmt":"2019-06-04T09:41:01","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lespaillettesvertes.ch\/fruchtkefir\/"},"modified":"2025-10-30T13:23:23","modified_gmt":"2025-10-30T12:23:23","slug":"fruchtkefir","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.lespaillettesvertes.ch\/de\/fruchtkefir\/","title":{"rendered":"Fruchtkefir"},"content":{"rendered":"Temps de lecture\u00a0: <\/span> 4<\/span> minutes<\/span><\/span>\t\t
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Wenn es ein Wundergetr\u00e4nk<\/b> gibt, dann ist es dieses!<\/p>

Fruchtkefir<\/b> oder Wasserkefir ist eine kleine Ansammlung von Vorteilen<\/b>.<\/p>

Es ist eine Quelle vonSpurenelementen<\/b>, Vitaminen<\/b> und Mineralien<\/b> und ein leicht verdauliches probiotisches Nahrungsmittel, das die Darmflora reinigt und den Stuhlgang anregt. Es liefert gesunde Bakterien und Hefen, die f\u00fcr die Verdauung<\/b> und das reibungslose Funktionieren des K\u00f6rpers<\/b> n\u00fctzlich sind, st\u00e4rkt das Immunsystem<\/b> und soll helfen, Gef\u00e4\u00dfkrankheiten<\/b> vorzubeugen. <\/p>

Er wird das ganze Jahr \u00fcber verzehrt, um die Gesundheit zu erhalten, und wenn die sch\u00f6nen Tage kommen, wird er wegen seiner spritzigen und erfrischenden Wirkung besonders gesch\u00e4tzt.<\/strong><\/p><\/blockquote>

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Aber was ist eigentlich Fruchtkefir?<\/b><\/em><\/h3>

Es handelt sich um ein uraltes Getr\u00e4nk, das aus Hefe und Milchs\u00e4urebakterien besteht, die in Form von kleinen, durchsichtigen K\u00f6rnern<\/b> sichtbar sind. Es wird durch die Fermentation der K\u00f6rner in Wasser, Trockenfr\u00fcchten und Zitrone<\/b> hergestellt. Durch den Kontakt mit dem Zucker in den Fr\u00fcchten fermentieren die kleinen Kefirk\u00f6rner und produzieren Kohlens\u00e4ure. Nach einigen Stunden ist das Wasser leicht prickelnd<\/b> und s\u00e4uerlich<\/b>. <\/p>

Kefirk\u00f6rner sind ein lebendiges Nahrungsmittel und wachsen und vermehren sich auf nat\u00fcrliche Weise<\/b>, wenn Sie regelm\u00e4\u00dfig Kefir herstellen. Aus diesem Grund wird <\/b>Kefir nicht verkauft, sondern immer mit Liebe <\/b>von einer Person zur anderen weitergegeben <\/b>, wenn es in seinem Glas zu eng wird. <\/p><\/blockquote>

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M\u00f6chten Sie sich selbstst\u00e4ndig machen? Folgen Sie dem Leitfaden! <\/em><\/h3>

Kleine Vorsichtsma\u00dfnahmen, bevor Sie beginnen :<\/b><\/p>

  • Bevorzugen Sie Utensilien aus Kunststoff (ja, ausnahmsweise!), Holz, Keramik oder Glas f\u00fcr den direkten Kontakt mit den K\u00f6rnern. Vermeiden Sie Utensilien aus reaktivem Metall<\/b> (z. B. Aluminium oder Kupfer), da die S\u00e4ure der L\u00f6sung Metallionen freisetzen kann, die die Kultur sch\u00e4digen.<\/li>
  • Vermeiden Sie auch die Zugabe von Honig <\/b>, da dieser antiseptische Eigenschaften hat und von den Kefirk\u00f6rnern nicht vertragen wird.<\/li><\/ul>

    Schritt 1: Die Fermentation des Kefirs<\/h3>

    Nehmen Sie zun\u00e4chst 1 Essl\u00f6ffel Kefirk\u00f6rner <\/b>und geben Sie diese in ein gro\u00dfes Glas mit 1 Liter Wasser<\/b> (wir verwenden Leitungswasser). Geben Sie 1-2<\/strong> halbierte getrocknete Feigen<\/b> und eine halbe aufgeschnittene Bio-Zitrone<\/b> hinzu. <\/p>

    • Die getrockneten Fr\u00fcchte<\/u> liefern den Zucker, der f\u00fcr die Fermentation Ihres Kefirs notwendig ist. Ihr Zustand zeigt auch an, wann der Kefir fertig ist: ab diesem Zeitpunkt sind alle Fr\u00fcchte an die Wasseroberfl\u00e4che gestiegen! <\/li>
    • Die Zitrone<\/u> ist eine saure Frucht, die den pH-Wert der Zubereitung senkt und den Kefir haltbar macht. Au\u00dferdem liefert sie Vitamine, Mineralien und einen guten, frischen Geschmack. <\/li><\/ul>

      <\/p>

      Das h\u00e4ufigste Aroma von Fruchtkefir istZitrone-Feige<\/b>. Die getrocknete Feige hat die k\u00fcrzeste Fermentationszeit. <\/p>

      Aber man kann sie ersetzen und die Geschmacksrichtungen mischen!<\/p>

      Ersetzen Sie die getrocknete Feige durch Dattel, Aprikose, Apfel, Birne, Pfirsich, Banane, Rosinen oder getrocknete Mango<\/b>! Und die saure Frucht durchOrange, Himbeere, Erdbeere, Ananas usw.<\/b> ersetzen.<\/p>

      Decken Sie das Glas mit einem Mulltuch ab oder lassen Sie es offen (Ihre Zubereitung muss „atmen“ k\u00f6nnen, verschlie\u00dfen Sie es nicht hermetisch) und lassen Sie Ihren Kefir 24-48 Stunden lang bei Raumtemperatur arbeiten<\/b>.<\/p>

      Je nach Temperatur wird der Kefir schneller oder langsamer fermentieren. Im Sommer geht es schneller als im Winter, da die Fermentation bei k\u00fchleren Temperaturen langsamer abl\u00e4uft. <\/p>

      Schritt 2: Filtern Sie Ihren Kefir!<\/h3>

      Nach 24 bis 48 Stunden, wenn die Trockenfr\u00fcchte an die Oberfl\u00e4che steigen<\/b>, ist Ihr Kefir fertig<\/b>. Wenn Sie sich fragen, was Sie damit machen sollen, essen Sie die getrockneten Fr\u00fcchte, die an die Oberfl\u00e4che gekommen sind, denn auch sie sind voller N\u00e4hrstoffe. <\/p>

      Die Kefirk\u00f6rner k\u00f6nnen dann<\/b> durch ein Plastiksieb (vermeiden Sie Metall!) gefiltert<\/b> werden. Gie\u00dfen Sie die Fl\u00fcssigkeit in eine Glasflasche. <\/p>

      Sp\u00fclen Sie die K\u00f6rner<\/b> mit klarem Wasser ab und legen Sie sie in ein Glas mit Wasser undeinem Essl\u00f6ffel Zucker<\/b>. Oder starten Sie direkt einen neuen G\u00e4rungszyklus, indem Sie Ihren Kefir mit neuen Feigen und Zitrone f\u00fcllen. <\/p>

      Auf diese Weise zubereitet kann er 3-4 Tage im K\u00fchlschrank aufbewahrt werden.<\/p>

      <\/p>

      Sie k\u00f6nnen die Flasche auch einen Tag lang bei Raumtemperatur stehen lassen, dann setzt sich die G\u00e4rung fort und der Wein erh\u00e4lt mehr Kohlens\u00e4ure und S\u00e4ure. Das h\u00e4ngt von Ihrem Geschmack ab! Stellen Sie die Flasche dann in den K\u00fchlschrank. <\/p>

      Nach dem Filtern k\u00f6nnen Sie frisches Obst, Kr\u00e4uter (Minze, Thymian, Salbei, Rosmarin), Tee oder Zucker (Agavensirup, Honig…) hinzuf\u00fcgen. Variieren Sie mit den Produkten der Saison!<\/b><\/p>

      Wie lagern Sie Ihr Getreide?<\/h3>

      Wenn Sie regelm\u00e4\u00dfig Kefir herstellen, bewahren Sie ihn in seinem Glas auf und vergessen Sie nicht, ihn nach jeder Fermentation zu f\u00fcttern. Sie k\u00f6nnen den Kefir auch in gr\u00f6\u00dferen Abst\u00e4nden zubereiten, dann geben Sie ihm jede Woche einen Essl\u00f6ffel Zucker,<\/g> damit er am Leben bleibt. Wechseln Sie das Wasser etwa alle 14 Tage. <\/p>

      Kefir braucht seine regelm\u00e4\u00dfige Dosis Zucker, um in Form zu bleiben!<\/p>

      Verschlie\u00dfen Sie das Glas nicht hermetisch<\/b>, sondern stellen Sie es einfach darauf, damit die K\u00f6rner „atmen“ k\u00f6nnen.<\/p>

      Um die Fruchtkefirk\u00f6rner trocken aufzubewahren<\/b>, lassen Sie sie flach auf einem Teller trocknen, damit sie sich zusammenziehen. Bewahren Sie die K\u00f6rner dann in einem luftdichten Beh\u00e4lter auf, der vor Licht gesch\u00fctzt ist. Die Haltbarkeit betr\u00e4gt etwa ein Jahr. <\/p>

      Wenn Sie sie rehydrieren m\u00f6chten, gehen Sie langsam vor und geben Sie ihnen \u00fcber einen Zeitraum von etwa 12 Stunden etwas Zuckerwasser. Werfen Sie das Wasser weg und erneuern Sie das Zuckerwasser mehrmals innerhalb von 3-4 Tagen, so dass Sie es wie gewohnt verwenden k\u00f6nnen. <\/p>

      Kefirk\u00f6rner k\u00f6nnen auch eingefroren <\/b>werden, da sie auch auf diese Weise gut haltbar sind.<\/p>

      Nun wissen Sie, wie Sie Ihren Fruchtkefir zubereiten!<\/h3>

      Vergessen Sie nicht, liebevoll mit Ihrem Kefir zu sprechen, dann wird es ihm besser gehen! Und wenn er gut gewachsen ist und Sie zu viel davon haben, lassen Sie die Menschen in Ihrer Umgebung daran teilhaben<\/b>. <\/p>

      <\/p>

      Bis bald!<\/p>

      <\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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